调芝麻酱汁

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原视频链接：【调麻酱汁时，有人放水，有人放油，其实都错了，大厨教你正确做法】

用料  

调芝麻酱汁的做法  

1. 将芝麻酱倒入碗中，依次加入少许生抽、香醋、蚝油、鸡精，以及一小块腐乳，少许蜂蜜（蜂蜜可去除芝麻酱的涩味）。

2. 将所有调料搅拌均匀后，加一些花生酱（可使芝麻酱更香浓）。然后分多次加入香油（或葱油），之后继续延一个方向搅拌。
   用香油调制出的芝麻酱汁，口感细腻爽滑，而且不容易泄，还更容易保存。

3. 若是现吃的话，加少许温水，继续延一个方向搅拌，调成拉丝状即可。
   吃火锅时可根据个人口味加少许韭花酱、香菜、葱花、蒜泥等。