鲜莲蓉馅 本文已影响 1.6W人 用料 鲜莲子 1000克 油 280克 糖或木糖醇 195克 麦芽糖 190克 鲜莲蓉馅的做法 鲜莲蓉跟干莲蓉的比例是2:1,用高压锅将莲蓉煮熟,应该有水,不能像红豆沙那样煮得太干,打出来的莲蓉应该稍微稀一些,因为莲蓉不太吃油,稀一些方便油吃进去,把油分3次加入,炒融合后再倒入糖炒 大概1小时,炒到莲蓉不沾铲子就差不多了,炒好后拿一个盘子,弄一点放盘子上刮平,看是否有光泽,有光泽表示可以了,盘子上的莲蓉凉了之后,聚合起来,揉成长条状,从中间扯断,断口不要拉出长条下垂,应该直接断开才表示干湿合适。如果不小心炒太干,应该先加水炒稀,再加点油炒,炒到合适的干湿度