网红糯米抱抱果（琴姐）

这段时间又出个网红食品“糯米果”穿着五颜六色的外衣，用小刀切开露出白白的一层，再切下去则是各种水果内焰。看似和糯米糍差不多，但比糯米糍要有弹性。今天小吃货说想吃这个，研究吧，怎么办呢，小的想吃了，当娘的总得满足她呗！于是上网查资料，七七八八十几个方子一个个试来不及的，真无从下手。突然想起同事的姐姐貌似前几天去私房学过，厚着脸皮问呗😂️😂️姐姐也挺大方，丢给我个方子，说私房教她的蒸出来的皮和雪媚娘差不多，有点水，不太能成型，哎…………有个大概的轮廓就行，我慢慢调整，第一锅出来失败，第二锅出来还是韧性不够，非常软烂，继续呗…………10几锅后总算达到了我想要的状态，不容易啊😄有兴趣的可以跟着看看，但是粉类牌子不同，吸水性都不一样，这个你们自己要注意一下，还有很重要的一点就是，我这个方子没有加什么保鲜酶，只适合现做现吃的，不适合私房量产，所以不要问我能保存几天，现做现吃，现做现吃👌️👌️不喜欢那些添加剂

用料  

网红糯米抱抱果（琴姐）的做法  

1. 准备好需要的食材，粉类一定要过筛

2. 取一半的水倒入厚底奶锅

3. 倒入白砂糖

4. 放入黄油

5. 小火融化，融化就好了哦

6. 把剩下的一半水倒入奶锅里，降下温度

7. 摸着和手温差不多了，倒进过好筛的糯米粉里（玉米淀粉，木薯粉，澄面也一并过筛和糯米粉混合均匀）

8. 立马用刮刀搅拌均匀无干粉

9. 换个结实点的手抽不停搅拌，这步有点累手

10. 搅拌到无颗粒，提起手抽画八字不会立马消失就可以了

11. 倒进蒸盆里，包上保鲜膜，用叉子在保鲜膜上戳几个孔，上锅蒸25分钟左右

12. 中间没有生粉就好了

13. 趁热用刮刀刮到厨师机里，中速搅打，也可以用手，但我不建议，太累了

14. 一定要出膜哦，这样弹性非常好。用保鲜膜包好，防止风皮

15. 准备馅心和各种粉类，我自己磨的（紫薯粉，冻干草莓粉）大麦若叶青汁粉（没有可以用抹茶粉），粉类某宝也有卖。
    馅心我准备了豆沙，枣泥的，芒果。

16. 皮子分秤好，揉圆
    皮子60克，馅心30克。也可以皮子70克，馅心20克，皮子厚点切开挺好看的，口感当然皮薄的好吃，看你自己喜欢喽。

17. 按扁

18. 包进馅料

19. 包好，如果包比较软的馅料一定要捏紧，小心漏

20. 胖胖的🤗️🤗️

21. 外面粘上粉类

22. 切一个。

23. 弹性十足

24. 覆盆子

25. 打成果泥，能不加水尽量别加，不然炒起来很费劲

26. 打好的果泥，喜欢有颗粒感的就粗粗打下就好

27. 柠檬汁过滤，只取汁

28. 一定要用厚底锅来熬果酱，慢慢熬，这步有点麻烦

29. 熬到没有水份的时候把白糖，果胶粉一起倒进去炒会

30. 把柠檬汁倒进去，稍稍炒会，炒到抱团就好了

31. 稍稍凉会装进裱花袋，放冰箱冷藏

32. 皮子蒸好后，裱花袋剪口子挤上，包拢就好

33. 酸酸甜甜加上QQ弹弹的外皮很好吃哦。

小贴士

1，最好用三象水磨糯米粉，这个还是比较稳定的
2，蒸皮子的时候，别忘记保鲜膜上扎孔，怕蒸汽水流入皮子里，可以在保鲜膜上盖层笼布
3，水果流心馅推荐：草莓，芒果，覆盆子，蓝莓，其它的也都可以，只是个人觉得这几样好吃，颜值也高(✪▽✪)如果你们做到其它好吃的别忘记告诉我一声哦🤗️🤗️