芦笋鸭蛋羹
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崇明的小枫自己养殖的鸭子，鸭蛋可以买，鸭子不卖的，养殖成本太高，五百元买一个也不肯。他家的鸭蛋一点不腥，可以做出鲜嫩丝滑的鸭蛋羹。
用料
| 鸭蛋 | 两只 |
| 料酒 | 少许 |
| 温水 | 一杯 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 芦笋 | 5根 |
芦笋鸭蛋羹的做法
将芦笋去皮，尖尖头浸泡洗净，切成两寸左右的段
![芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第2张]( "芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第2张")
将鸭蛋用筷子打发至完全融合，加温水、盐、生抽，继续搅打均匀
![芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第3张]( "芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第3张")
用滤网过滤一下，过滤掉打不开的蛋清，过滤掉泡沫。
![芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第4张]( "芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第4张")
水开后放入碗，把火调至最小，两圈小火。五分钟后加入芦笋。
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![芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第6张]( "芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第6张")
也可以这么摆
![芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第7张]( "芦笋鸭蛋羹的做法步骤图，芦笋鸭蛋羹怎么做好吃 第7张")
小贴士
超级啰嗦1:用温水，使蛋羹细嫩
2:一定要过滤，如果没有滤网，用筷子将上面的气泡刮去，以免影响平整的表面
3:下锅后一定要改成小火，火太大就会使蛋羹充满气孔，不细腻
