豆沙青团子
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青团主要是流行于江南一带的清明节、寒食节等节日。
用料
糯米粉 | 500g |
粘米粉 | 160g |
豆沙馅 | 250g |
青汁 | 300g |
开水 | 少许 |
植物油 | 少许 |
豆沙青团子的做法
盆内加入粘米粉、少许沸水拌匀,用手拢成块。
加入青汁、糯米粉、植物油搓成长条。
摘成每个重50克的面刹,逐个按扁,包入豆沙馅15克,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
笼内铺上油纸,放入涂过一层油的青团生坯,蒸约15分钟至熟。
待凉后剥离油纸,如果要外带,可涂油后包上保鲜膜。
小贴士
如果制作青团生坯过程中面团开裂了,可以手上涂点温水再搓团子。
每个品牌的糯米粉和粘米粉的吸水性不同,我用的都是三象牌。
豆沙馅我买的现成的,品牌是京日牌红豆沙。