Biscotti （意大利脆饼）

这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。
又干又硬，然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。
由于它不含黄油，低脂低卡就更成为了它的特色。

用料  

Biscotti （意大利脆饼）的做法  

1. 低粉、泡打粉过筛，待用。

2. 核桃仁、杏仁切碎，烤香待用，橙皮擦茸待用。

3. 鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。

4. 咖啡粉加入牛奶溶开，加入打发的蛋糖糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。

5. 加入过筛的粉类，搅拌均匀。

6. 加入果仁、橙皮茸，搅拌均匀。

7. 把面团整型成12cm宽的长方体。

8. 第一次烘烤，180℃，20分钟。

9. 面坯取出，放凉后，切成1cm厚的面饼，切面朝上。

10. 第二次烘烤，130℃，45分钟。
    

小贴士

1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁，于是用了腰果，大杏仁会更好吃哈。
2. 咖啡粉一定要溶开再加进去，否则味道出不来。
3. 整型的时候面团非常粘，可以用些手粉。
4. 橙子、朗姆酒用来调味，不喜欢的可以不放。