下饭菜——哎哟不错肉酱
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为老公而开发的肉酱,用料根据现有材料,效果意外的惊艳,我老公赞不绝口,他同事,我同事,无不称赞灰常好吃。
用料
猪肉末 | 600克 |
豆干(香干) | 300克 |
朝天椒 | 100克 |
青椒 | 2条 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 1头 |
花椒 | 50粒 |
盐 | 4勺 |
鸡精 | 1勺 |
冰糖 | 10粒 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——哎哟不错肉酱的做法
准备材料,切末
切丁
菜油最好,调和油也可,油略多。热锅热油下姜蒜末爆香
先下香干,炒一两分钟,增加韧性使豆干不易碎,再下肉末,翻炒到熟
然后加水煮,水以覆盖为准,约5分钟
5分钟后揭盖,加朝天椒,花椒,青椒,盐,鸡精,冰糖,我为了增加辣度还放了辣椒粉。注意,青椒不是为了辣,是为了要青椒特有的香气。再用中火煮四到五分钟,水不够再加点,但不用全覆盖。
四五分种后,揭盖炒,注意煮的时候不要烧糊咯。炒是为了使水分逼走些,更香更弹。
小贴士
注意煮的时候水不能过多,以不糊为准,结束的时候要稍微逼走些水分,但是不要搞太干,自己掌握好度。另外口感要稍微偏咸些,比平时炒菜盐要多了。