顺德牛初乳

顺德的双皮奶很多人吃过，但用清水炖牛初乳，可能连很多顺德人听都没听过。牛初乳是母牛产子后3天内的乳汁，蛋白质含量较高，而脂肪和糖份较低，可增强人体免疫力。
     我们邻居大哥一家是养水牛的，所以经常能买到牛初乳，因为产量小，他们一般只留来自己吃，或留给相熟的客人。牛初乳的颜色比牛奶偏黄些，它们都是液体的状态，而牛初乳最神奇的地方就是用清水就能炖得凝固，牛奶则要加鸡蛋才能炖得凝固，小伙伴们有机会可以尝试一下😊

用料  

顺德牛初乳的做法  

1. 称好份量，把清水倒入锅内，加冰糖煮至融化。

2. 待糖水稍凉后，把牛初乳倒入糖水中，快速搞拌均匀，大概搞拌两分钟左右。

3. 把搞拌好的牛初乳装进碗内，放进倒入开水的锅内，盖上锅盖中大火炖约5分钟，看一下牛初乳凝固了，就可以出锅了。

4. 香甜顺滑，好吃又健康😋