马拉糕Ma Lai Gao

A very easy-to-follow recipe for a Chinese dim sum favourite, ma lai gao (馬拉糕), or Chinese steamed sponge cake, that's extremely soft and springy, fluffy, and tasty! (Adapted from source: 'Nonya Kueh' by Chef Ricky Ng).

用料  

马拉糕Ma Lai Gao的做法  

1. 将中筋面粉、低筋粉和吉士粉混合在一个搅拌盆里，用木勺搅拌均匀。把面粉混合物筛一下，备用。在另一个搅拌碗中，将红糖和白糖混合，搅拌均匀，备用。
   
   鸡蛋放入搅拌盆中，使用电动搅拌器，以高速搅拌15到20秒。在搅拌的同时，逐渐加入糖，继续搅拌，直到鸡蛋混合物的颜色变白，变稠，体积变大，大约5 - 6分钟。
   
   筛面粉入鸡蛋混合物中, 轻轻拌匀 。用干茶布盖上面糊，放在一边休息1-2小时。
   
   同时，准备蒸笼。在竹蒸笼的底部和两侧垫上油纸。当面糊充分休息时，在深锅中准备足够的水(至少30分钟)，并在高温下煮沸。
   
   在一个小碗里，混合淡奶，蜂蜜，泡打粉和小苏打。倒入面糊，搅拌均匀。最后，加入油，轻轻拌入面糊中，直到混合均匀。
   
   将面糊倒入备好的竹制蒸笼中，盖上竹制的盖子，将其固定在沸水的锅上，蒸30分钟，或将竹签插入蛋糕中间，即无粘稠的面糊。按需要切片，享用。

2. 。