自制鲷鱼丸

因为挑食，所以只能自救！！！

用料  

自制鲷鱼丸的做法  

1.       虾壳放入葱丝和拍酥的姜片煮出150g虾汤。趁虾汤热的发懵时加入盐。晾凉后葱姜捞出，汤备用。
         鲷鱼和虾，芋头（切碎）放入双档料理机中，慢速、快速交替搅打，中途分次加入虾汤（因选用鱼肉不同，水分吸收量不同，一定要酌情分次添加）。打到它浑身发粘变成一坨泥后，肉泥倒入厨师机，1-2档搅拌，分次加入蛋清，直至肉泥将蛋清完全吸收。这时候的鱼肉用勺背拍一拍，能感觉到弹弹的，粘粘的。如果感觉有点稀，可以加一些木薯粉，再搅拌一下。
         洗手挤丸子，下入冰水中，再烧开。捞出丸子迅速扔进冰水中让它感受一下什么叫冰冰凉透心凉。这样出来的丸子超Q弹！！！
          凉透的丸子控干水分，冷冻。加入虾肉的鱼丸吃上去能品到一丝丝的甜意。受热后急速冷却可以让丸子更Q弹。无论是煮汤，还是火锅、麻辣香锅、三汁焖锅，统统都可以。妈妈再也不用担心我的一日三餐了！
          方子已经到位了，赶紧动手吧！

2. 趁丸子不注意，煮个汤配晚饭✌️