花雕冰镇大闸蟹
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又到一年吃蟹时!终于等到了大闸蟹上市的时节!迫不及待要来尝鲜了。除了最普通的蒸煮方式,还能怎么吃呢?一向不喜走寻常路,突然灵感一现想起了夏天火爆的冰镇小龙虾,我想应该是由秘制酱汁腌制过的。同理用这个方法来做大闸蟹试试吧!螃蟹性寒,用陈年花雕来腌制,同时加入了芥末提味儿,正好家里有甘梅粉也用上了。
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用料
大闸蟹 | 6只 |
陈年花雕酒 | 250ML |
美极鲜酱油 | 100ML |
生抽 | 200ML |
白砂糖 | 50G |
青芥末 | 一段 |
生姜 | 7-8片 |
八角 | 3个 |
甘梅粉 | 20G |
高度白酒 | 一大勺 |
花雕冰镇大闸蟹的做法
大闸蟹用牙刷给它洗刷刷洗干净。
蒸锅里放入大闸蟹,大火蒸12分钟后,取出放凉。
腌汁的所有材料准备好。
取一只无水无油的大碗,所有材料倒进去。
放凉的大闸蟹剪了绳子松绑,放进大碗里泡泡澡。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏至少24小时。
碗里铺上冰块,腌制好的大闸蟹摆盘上桌!
小贴士
螃蟹要凉透了再放进酱汁里。
螃蟹放进酱汁后腰盖上保鲜膜或者密封的容器 放冰箱冷藏避免细菌。