手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）

不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。 优酷视频链接 _show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==

用料  

手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法  

1. 主料：
   猪里脊肉300克
   胡萝卜50克    葱20克
   生粉50克      蒜10克
   香菜50克

2. 将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3. 将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4. 将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5. 锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6. 将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克  浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7. 锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

8. 出锅

9. 成品