雪耳紫薯羹

秋冬季节吃点温润的糖水最适合了。番薯糖水是广东人在秋冬季节常吃的一种糖水，这次我加入雪耳，既好吃，紫薯把雪耳染成紫色，像花一样。

用料  

雪耳紫薯羹的做法  

1. 雪耳泡水15分钟

2. 洗净，掰成大块，剪去底部黄褐色的部分

3. 紫薯去皮切成大块，放入汤煲，加入7量杯水，大火煮沸，调至中小火煮15分钟

4. 15分钟后，加入雪耳和红枣，大火煮沸，转中小火再煮15分钟。番薯糖水有点寒凉，我们一般都拍块姜或者放几颗红枣

5. 15分钟后，放入冰糖和枸杞，盖上锅盖，关火，焖10分钟等枸杞泡软，糖融化。放了糖以后不宜久煮要不然糖水会变酸。枸杞装饰用，可放可不放，泡开即可

6. 搅拌均匀，趁热吃

小贴士

雪耳很容易煮软，如果煮太久会融化得非常厉害。视乎自己喜欢吃的稠度调整煮的时间。