海鲜泡饭 本文已影响 2.17W人 三个重点熬虾油虾留尾加姜丝 用料 虾 10 小鲍鱼 6 姜丝姜片 适量 芹菜 2根 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 大葱 半根 香菜 一根 海鲜泡饭的做法 切菜切丁备用 主料 先把虾头剪下,和大葱姜片一起小火慢熬,水分熬干油变透亮后,留少于油加水再熬 熬虾油的同时处理虾壳虾线,记得留虾尾,菜品成型后比较漂亮,放入适量生抽和料酒腌制 虾头油汤熬好,捞出姜片虾头,把饭放进去煮,并加入姜丝一定要姜丝啊,和芹菜末快好的时候放入虾肉及鲍鱼,类似生滚做法,加入少于盐就可以出锅了 装盘,撒香菜末 开动 小贴士虾头一定要过油炸透,泡饭出来的才会色香味俱全