一次就成功纯手工三色芋圆
安娜妈妈👩纯手工制作三色芋圆
全部纯手工制作,无色素,无添加剂,无明胶,关键自己做的怎么吃都放心!👌
关于我的芋圆故事
女儿爱吃甜品出了名的,与其说她喜欢😘,其实是全家人👨👩👧👦的最爱❤️!每次去外面吃,都得一省再省,明明能吃2碗,却舍不得,吃一碗过把瘾就好!看着碗里7.8个芋圆,两口就能下肚!于是,决定自己买食材制作,一来满足大家对味蕾的需求,而来正好发挥一下自己对美食的追求!喜欢😘享受美食带来的快乐与成就感!笔芯❤️❤️
直接上图分享我的制作!✌️
用料
紫薯 | 500g |
芋头 | 500g |
红薯 | 500g |
木薯粉 | 250gX3份 |
水 | 适量 |
一次就成功纯手工三色芋圆的做法
我的工具(木板.小水果刀.烘培专用称)
木薯粉(用量要称好)
紫薯(用称算好)
红薯(去皮,上锅蒸咯)20分钟蒸一锅
芋头(蒸的时间比红薯长一点)30分钟
红薯.紫薯(同时蒸,不会串色)
第一步(趁热,捣成泥)
同上面👆一样(捣成芋泥)
紫薯(捣成泥)
用勺子 用力压,捣泥 状态,一定要多压
逐步添加木薯粉,少量多次,一边搅拌均匀!
这一步很重要,捏几个小团团,丢开水煮熟,捞出来,放进这个一堆食材一起,揉粉开始,用力揉,使出洪荒之力!
初步揉成这样👆 还要继续揉哦!
直到揉成这样👆光滑的一个团!不散开了,也不是很烂!恭喜你成功了!
揪成这样一个一个小团子🍡 ,用保鲜膜盖好,以免水份挥发掉,要搓一个拿一个!
搓成这样细长条(上面适当撒一些木薯粉)
红薯🍠长条(很漂亮,有木有)😄
芋头 长条(别看它白色的、吃起来很QQ)噢!
然后用小刀 切成这样一小个..一个个!👌
一定要多撒一些木薯粉噢,不要粘在一起!
紫薯的!
紫薯芋圆(图片 完全灯光关系)
添加牛奶➕水果 (芋圆水果捞)😋
这样平铺在 食品封口袋里噢!
装袋子之前(先平铺着冷却一下,让芋圆彻底定型)!
这样子(平铺装袋子,冷冻起来、想吃就煮)👌
自制奶茶➕水果芋圆 😋
添加红豆.莲子 芋圆😋
自制奶茶➕西米➕芋圆 好吃😋
添加➕蜜豆➕椰果 好吃到停不下😋
平铺放冰箱 冷冻起来!想吃就煮哦👌
关于煮芋圆的掉色?答案在里面咯!
芋圆要怎么煮?搭配怎么吃?看看吧!
小贴士
全部食材买回来,清洗干净,去皮,上锅蒸,至于其它食材我没试过,我用的就是红薯🍠紫薯,芋头!洗芋头一定要戴手套哦,不然手痒死你😄(芋头买过普通芋头和荔浦芋头,口感上有一点点区别,但总体就是芋头味儿)!
第1⃣️:关于制作前,各种食材都是去皮的重量,(生的重要和蒸熟了的重量,没多少差异)你怎么方便怎么来!
第2⃣️:关于制作比例(2:1)比如:500g红薯:250g木薯粉!其它食材也这样!
第3⃣️:制作过程中,🍠红薯水份比较多,制作过程不要放水了!芋头和紫薯在揉粉的过程中,稍微添加一点点开水,真的一点点,而且是开水,千万不要冷水哈!因为芋头和紫薯质地比较干!
第4⃣️:揉粉的秘诀:使出你的洪荒之力,一定要多揉,多揉,因为Q劲会更好👌!一边揉团一边添加少量木薯粉,因为会粘手,直到不粘手了,团团就基本差不多了!
第5⃣️:蒸的时候三种食材可以同时蒸,不会串色的!只不过边缘的地方会有一丢丢染色,基本看不出,揉粉在一起也没有关系的!
第6⃣️:蒸熟的食材一个一个揉,不要同时从锅里拿起来,因为揉泥,揉粉需要趁热打铁,一步到位制作,然后揉好的团用保鲜膜包裹好,慢慢搓细长条!搓好的芋圆,一定要多撒一些木薯粉!以免粘在一起,等冷却之后定型了在平铺放封口袋,放在冰箱冷冻起来,慢慢享用!😋
关于食材:一定要用木薯粉,木薯粉,木薯粉!
品牌不论!
煮芋圆一定要开水烧开再煮!!!
因为喜欢😘所以用心❤️
安娜妈妈👩纯手工制作
三色芋圆,色彩缤纷,让您和孩子爱上吃粗粮!❤️