简易酸菜鱼（酸汤鱼）

用料  

简易酸菜鱼（酸汤鱼）的做法  

1. 1.黑鱼片，菜场切的厚就自己切
   自己可以顺着刺的方向

2. 2.盐+料酒+白胡椒粉抓匀
   再放少许蛋清抓匀
   腌制片刻
   
   re.蛋清不要过多，容易蛋花汤
   

3. 3.再少许淀粉抓匀继续腌制
   
   re.先蛋清抓匀后，再放淀粉

4. 4.冬笋切薄片煮一会捞出沥水

5. 5.少许油，葱姜蒜炒香

6. 6.放入笋，菇，酸菜，炒软

7. 7.倒热水，酸汤酱4勺
   拌匀闷煮片刻入味

8. 酸汤酱推荐

9. 8.年糕片洗净放入
   加盖煮三分钟

10. 9.捞出所有菜，只留汤
    烧开
    汤滚鱼片全部倒入
    漏勺迅速打散
    30-40秒捞出铺到菜上
    汤随后倒入

11. 
    10.起锅少许油，蒜末花椒炒香浇鱼，喜欢喝爽口汤的这步可省

12. 11.出锅撒香菜

13. 和预期一样，酸汤鱼放年糕片很好吃啊

14. 鱼嫩的

小贴士

1.鱼片尽量薄，可以稍冰冻下
2.喜喝清汤油尽量少
3.控制烫鱼片时间
4.鱼片可换成肥牛片