水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@_欢某某

用料  

水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

1. 准备所需材料

2. 瘦肉片薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀

3. 加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀

4. 倒入一勺食用油（5g)拌均匀

5. 凤尾切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段

6. 锅中不用放油，放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用

7. 锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，加入泡姜和泡椒炒出香味

8. 加入豆瓣酱炒出红油，加入清水

9. 5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中

10. 加入腌制好的肉片至肉片熟

11. 捞出肉片备用

12. 将豆芽，凤尾和蒜苗加入锅中煮熟

13. 表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末

14. 另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上

15. 即可上桌