猪肚炒酸菜 本文已影响 3.4W人 重阳节是一潮汕大节,大快朵颐正餐后,丈母娘塞给我一半猪肚带回家。因为猪肚煮过汤,并塞进很多白胡椒。我觉得炒酸菜最合适。 用料 猪肚 半个 酸菜 小棵 大蒜 6瓣 小米椒 1个 葱 3根 盐 少许 酱油 1勺 猪肚炒酸菜的做法 猪肚切斜片备用 酸菜切斜刀后焯水,水开才下,十几秒,这一步很重要,去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度,也觉得炒起来会脆一些。 备蒜片,小米椒,葱段备用。 下油开炒,蒜片爆香后先炒猪肚十几秒,再下小米椒和酸菜,中间可淋一点水,猪肚充分炒透就可以,最后下点生抽和葱段。 开吃了!