柠檬醋鸡爪
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用料
姜 | 5片 |
香菜 | 1根 |
醋 | 白醋陈醋各半支左右 |
柠檬 | 1个 |
花椒粒 | 二十粒 |
糖 | 一勺 |
鸡爪 | 500克 |
生抽 | 适量 |
小米椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 四片 |
冰块 | 适量 |
凉开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬醋鸡爪的做法
第一步把所需调料备好及切好。
第二步:在冷水中加入花椒粒,姜片香叶,倒入清洗干净的鸡爪,水量要没过鸡爪,大火在锅中煮上12分钟之后。第三步捞起泡入有冰块的凉开水中。直到鸡爪凉透。
捞起过了冻水的鸡爪并与所有调料混合拌匀腌制2-4小时左右即可食用
一个小时了有些变色了!如果调料汁水不能多淹没住鸡爪的话时不时需要去搅拌一下,更容易入味。我的方子也是个参考用量,我比较随意,都是大概个量做的。
小贴士
鸡爪斩三节,容易入味。
洗干净放入水中大火煮开12分钟左右。
柠檬不宜泡太久及太多容易发苦,柠檬籽要去掉。
倒入调好的汁中浸泡三四小时即可食用。