烧白川版(梅菜扣肉) 本文已影响 2.63W人 量按自己情况制作、对应的佐料增减 用料 五花肉 3斤 芽菜(梅干菜) 1斤 老抽 3-5勺 生抽 2-3勺 白糖 2-3克 料酒 3-5勺 姜片 5-8片 干花椒 5-10颗 烧白川版(梅菜扣肉)的做法 五花肉没烧皮的用铁锅洛一下、洗净水开煮5-10分钟(放入姜片、料酒、葱)煮好捞出洗净放入老抽涂抹均匀、有条件的竹签皮上扎眼。 多一点油放肉炸至金黄、捞出泡冷水半小时。 炒芽菜:干花椒、姜末、少许白糖、炒至稍稍发干即可。 泡好切大片、放入生抽、少许老抽、耗油、鸡精涂抹均匀。 摆入碗中 放入炒好的芽菜、碗中汁淋上去。 大火蒸3小时、不喜欢吃耙的2小时、自己掌握。 成品、喜欢吃厚所以切的厚些!