不输饭店的家庭版水煮肥牛

用料  

不输饭店的家庭版水煮肥牛的做法  

1. 肥牛、豆芽、莴笋备好，不啰嗦。蒜剁碎、姜切片，葱切段。烧开水，把豆芽灼水捞起，放入盛菜的盆底，莴笋灼水煮熟捞起，放豆芽上面。

2. 冷锅下油，放适量葱姜蒜、整一包火锅底料，小火把底料溶开，注意翻炒，很容易糊锅。溶开之后加适量开水（不要多了，太多了汤太淡没食欲），大火烧开，下肥牛，再烧开立马出锅，连汤带肉全部放入放了豆芽莴笋的盆里。

3. 煮好的菜上面放蒜蓉（我喜欢多放）少许干辣椒面，葱段，烧热油浇上去。菜成！

4. 喜欢吃鱼的，都是一样的做法。鱼提前起肉切薄片，多放点油和一点盐，然后轻轻抓一下（不要抓太用力，会碎），淹十分做左右就可以做了，也是大火烧开汤料，把鱼放进去，微微再烧开可以赶紧关火出锅了，这样做的鱼，有味道，而且很嫩。

小贴士

1.此法也可以用好人家牌水煮鱼料包做，只是我们家尝试过用桥头牌火锅底料之后，深深爱上这个味道了，而且火锅底料会比水煮鱼底料浓（重口味），有其他喜欢的底料也可以照此法做。每个人口味不一样哈
2.炒底料一定要冷锅冷油小火下，慢慢熬，不然就糊锅了。
3.最后一步浇热油很关键，卖相会更好看，也会更香。
4.不管做鱼还是肥牛，必须汤料大火烧开，大滚再下，下去之后再烧开赶紧就能关火了，一久就老了。别怕煮不熟。