半酒炖猪肚（福州的那个味儿）

这道汤是我弟最爱，只要这份汤他可以解决掉一顿饭，通常姥姥会把这碗汤放在最靠近他的位置，盛一碗米饭满意的看着他大口大口地不停顿的吃。因为半酒炖，所以算得上我家的家常版的佛跳墙，或是坛烧八味吧。

用料  

半酒炖猪肚（福州的那个味儿）的做法  

1. 干贝、蛏干洗净泡水半小时以上

2. 深深觉得小个头的干贝比瑶柱的鲜味高出很多个层次

3. 墨鱼干，小个头的就很不错啦

4. 浸泡后用剪刀剪成条

5. 猪肚用淀粉和盐巴搓洗，开水捞出切块，注意哦，不要切了再捞，也不要切太小，炖熟后猪肚会缩小哦

6. 上排肉的作用就是让汤头更有滋味

7. 下姜片捞洗上排肉

8. 切姜片，准备开始煲汤喽

9. 先下姜片、各种海鲜干、上排肉、猪肚

10. 沸水倒入汤锅外，用的隔水炖汤

11. 福建老酒，我妈买错成鼓山牌的，福建老酒最好，用花雕也很好哦

12. 老酒倒入2/5，受得了酒味可以再多一点，受不了就控制量，但是酒太少味道就不够正了哦

13. 盖上盖子隔水文火炖一小时以上，关火前加鱼露调味，所以这道汤是没有加盐的。

14. 这款汤，吃完猪肚剩下的汤，用来泡一碗线面是极佳的！暖身滋补起来吧！