青椒炒虾滑
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吃火锅最喜欢吃虾滑啦
想着不吃火锅的时候也能吃吃虾滑就好了🦐
用料
虾 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
青椒炒虾滑的做法
先做虾滑🦐用刀背刮虾滑再用刀小剁几下,还是用刀背剁到有点蓉蓉的,➕蛋清➕料酒➕黑胡椒➕淀粉。一直一个方向(顺时针或逆时针)搅拌到起筋(有像肉丸子那种感觉搅的时候一圈一圈有一丝一丝的痕迹,丝丝连在一起的感觉)TIPS:蛋清不要太多了,我这次加的有点多了。
青椒切小段,蒜一刀两半,姜可选放,最好是换成葱(我忘记买葱了🙃️)备用
烧水
煮虾滑,很快熟的,看见变色了就好了。捞起来备用。
中火🔥热锅下少量油
下虾滑前全程中火,下葱姜蒜爆香。
下青椒,按自己喜欢的方式来,喜欢吃软青椒就多炒会儿,喜欢脆脆的就少炒会儿。
关小火,下虾滑。
下虾滑后马上➕蚝油,翻匀就好了,其他可以什么调味料都不加了。
喜欢吃辣的可以像我加点辣油~
小贴士
剩下的蛋黄也可以一起炒进去~