多汁肉包
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1.6W人
办公室只有我一个北方人。虽然技术有限,可是我确实是唯一一个会做包子的人……哈哈哈哈,莫名的有点自豪……于是这一锅包子是给同事们做的早餐。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 一汤碗 |
酵母 | 5克 |
猪肉 | 800克 |
葱姜蒜花椒水 | 一小碗 |
盐 | 适量 |
酱油耗油料酒 | 都一点 |
小葱 | 50克 |
香油 | 3勺 |
食用油 | 热后放凉 |
多汁肉包的做法
30℃温水混合酵母,和面粉。做到三光――面光手光盆光。盖住盖子,静静发酵2小时。发到面团的两倍大即可。
发酵过程,可以准备肉馅,选择6瘦4肥五花肉
葱姜蒜水做法:葱姜蒜剁碎,热水冲,静止,放凉以后使用。
肉馅做法:肉剁成肉糜,分三次放葱姜蒜花椒水,一个方向搅拌,每次水搅拌完了再放第二次水(这样做增加肉的弹性,口感会好)。最后加入料酒、酱油、耗油、香油、食用油、盐、小葱搅拌均匀。面团揉好以后,分若干份,擀成饼,包包子啦。晚点更新包子包法。
包好以后,底部铺一些干面粉,静置15-20分钟,醒发。包子会变大膨胀,蒸的时候口感会好。蒸包子:
放入蒸屉,底下垫着笼布。
凉水上锅,大火开蒸,蒸汽出来以后,调成中火继续蒸15分钟,关火,静置2分钟后才打开盖子(防止突然遇冷包子回缩)。完美!