土茯苓淮山薏米煲老鸭

广东人特爱“祛湿”这个是去湿圣品，清热解毒。应该会有很多宝贝儿问是否能用干的茯苓，茯苓和土茯苓是不一样的东西，土茯苓也有干的，用是可以，但效果味道差别还是挺大的哈

用料  

土茯苓淮山薏米煲老鸭的做法  

1. 薏米清水浸泡20分钟，淮山陈皮洗净，瘦肉切块，番鸭剥皮去油切块姜片飞水，土茯苓洗净后用纯净水煲开备用

2. 鸭肉去皮去油，这个去掉后的样子。

3. 凉水落锅下姜片飞水（瘦肉和鸭）备用

4. 新鲜土茯苓用纯净水煲45-1小时捞出渣来备用。

5. 煲好后，捞出渣来放入陈皮淮山薏米，已经飞水的鸭和瘦肉继续煲，大火煲开20分钟后转小火煲1个半-2小时

6. 煲好后，放入适量盐调味即可。非常好喝。

小贴士

新鲜土茯苓有2种，一种煲出来有胶粘的，一种是没有的，这个需要区分注意，一般到菜市场买都有削皮切片的服务，自己买回来再削皮非常麻烦，务必注意喔。