辣椒蚕豆炒肉

蚕豆快下市了，本想着超市没蚕豆卖了，没想到昨天去买菜还有的卖，赶紧买了一点回来做蚕豆炒肉，等下一次吃要明年咯。

用料  

辣椒蚕豆炒肉的做法  

1. 肉剁碎加入生抽，生粉，油，葱花进行搅拌。（这样肉会嫩很多）我是煎成肉饼，比肉丝，肉片要好吃一点，不喜欢饼的也可以直接切成自己喜欢的样子。

2. 蚕豆剥外壳和外皮，只要里面的蚕豆米，螺丝椒，小米椒，蒜瓣切成丝，和洗好的蚕豆放在一起待用。

3. 这是准备好的原料图。

4. 锅烧热加入油，放入搅拌好的肉沫煎成肉饼，差不多两面煎熟时加入一点老抽上肉上颜色。然后盛出肉饼待用，肉炒的时间过长会变老。

5. 锅里继续加入辣椒和蒜瓣，炒至断生。

6. 辣椒里面加入蚕豆进行翻炒，加入少量生抽，翻炒均匀后加入少量水闷煮一会，让蚕豆更加粉嫩，水不要加多了。水干后放入之前炒好的肉饼，加入盐，翻炒均匀盛出装盘。

7. 准备开吃啦！

小贴士

剥蚕豆有点费时间，要有点耐心。油要稍微多一点，没油这个菜就不好吃了。