酥炸百花球 本文已影响 6.36K人 技法:浸炸味型:咸香若有不明,可以留言详问。 用料 虾胶 面包糠 鸡蛋 酥炸百花球的做法 虾剪头去壳,剁蓉,调基本味小许,生份小许,达制成虾胶。 肉起胶状,过程中一点油都不放,挤出球状,鸡蛋黄与蛋清打混,虾球滚上蛋浆,滚上面包糠。 切配料头花,盛装可以用蛋哒纸。 90-100度低油温,离火翻滚均匀浸炸,球身至金黄色即可。