阴差阳错的奶油奶酪

这是一个失败的酸奶，却阴差阳错的成了奶油奶酪。本来要给两个孩儿做酸奶，可能我的乳酸菌时间长失效了，发酵了一晚，牛奶没有变化。倒掉太可惜，于是，机智如我，果断倒入锅中加热，做成了奶油奶酪。

用料  

阴差阳错的奶油奶酪的做法  

1. 失败的酸奶倒入锅中，加热到70度左右，关火。

2. 可以看到奶液已经结块，有乳清析出。下一步进行过滤。

3. 我用的这种小电锅进行过滤，铺了两层纱布。

4. 可以听到乳清滴落的声音哦。

5. 过滤的差不多了，压上重物，过滤的干一些。

6. 竟然滤出多半锅乳清！留着，明天做面包用。

7. 能得到大概300克的奶油奶酪。

小贴士

这种方法可不敢保证每次都能做成功，还是来聊聊奶油奶酪的正经做法吧：全脂牛奶，柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）。柠檬汁用量为牛奶的4%，可以根据自己的实际需要进行配比。牛奶倒入锅中，加热至70度左右关火，缓慢加入柠檬汁，边倒边搅拌，之后的步骤就是一样的了。要用全脂牛奶，不要用脱脂牛奶，脂肪都没有了，哪来的奶油呢？