极致奶香奶油奶酪小餐包(手揉,消耗奶油奶酪) 本文已影响 1.74W人 用料 高筋面粉 150克 全麦面粉 50克 鸡蛋 1个 牛奶 90克 酵母 2克 糖 12克 盐 2克 奶油奶酪 50克 极致奶香奶油奶酪小餐包(手揉,消耗奶油奶酪)的做法 中种制作:所有面粉,鸡蛋,牛奶,酵母搅拌成团,作为中种,室温发酵1小时后冷藏12个小时以上 中种面团冰箱拿出,捏碎,加入剩余材料,搅拌成团,揉面20分钟左右 室温醒面30分钟,排气,分成8个50克左右的小圆团,整形 烤箱35度,一碗热水,发酵30分钟至两倍大,刷上一层牛奶 烤箱180度,烤14分钟