茉莉奶油
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特别清新的味道,淡淡花香,
用法和普通奶油一样
这个量茉莉味道已经足够浓郁了,酌情增减
觉得过浓打奶油的时候多加点普通奶油就可以
300g奶油我用来做六寸小一点的蛋糕,
家里吃足够了,打发的时候用了15g糖
我吃糖不重,刚刚好,微微甜
用料
茉莉干花 | 8g |
动物淡奶油 | 300g |
茉莉奶油的做法
奶油干茉莉入锅,小火搅拌边缘起小泡,这时候就有茉莉花香了,关火,盖上盖子焖30min,期间不要揭盖检查,否则有水滴掉入,影响打发
将奶油倒入袋子中,我用的是中号食物密封袋,放冰箱冷藏一晚(就是让奶油变冷好打发),第二天就可以用了。打发之前将茉莉花过滤掉,过滤掉的茉莉做奶油装饰也很好看。
ps:这一步适合懒人,直接茉莉干花和奶油放在一起入冰箱。估计放两天才有好的浓郁度,大家随意啦,吃得开心就好。
小贴士
可以用茉莉绿茶包,或者各种你喜欢的玫瑰干花,红茶之类的,茶叶类本身就有苦涩味,酌情增减,调配你自己喜欢的味道。我觉得奶油类加糖才能激发香味,糖量随着自己口味来~