有一个传统的广东菜叫:芽菜蚝松。吃的时候一般是用生菜包着吃的。这个菜很费功夫,炒起来也累。现在一般的餐馆已不多见了。
用料
黄豆芽 | 250克 |
金蚝 | 2-3只 |
火腿 | 一块 |
泡发的香菇 | 3朵 |
红萝卜 | 1根 |
蒜蓉 | 若干 |
姜蓉 | 若干 |
葱花 | 一把 |
酱油 | 少许 |
芽菜蚝松的做法
把所有的材料切成丁备用。传统的芽菜蚝松是用黄豆芽菜,但我不爱吃黄豆芽,所以换成了绿豆芽。
家里刚好有些蚝汁,所以我先把香菇丁和胡萝卜丁放入蚝汁中焖入味。
然后用姜蒜末起锅,开始炒。炒的过程中芽菜会出水,所以你得不停地翻炒,直到汤汁收干。
再加入焖好的香菇红萝卜丁继续翻炒
直到酱汁收干了,洒入葱花,翻炒两下就可以出锅。
这个菜是用生菜包着吃的。不吃生菜就这么拌饭吃也是味道极好。