凉拌菜的万能酱汁

用料  

凉拌菜的万能酱汁的做法  

1. 干料：花生碎、白芝麻、小葱末、蒜末、花椒、麻椒、辣椒碎。
   比例：2：2：4：2：1：1：2。
   
   调料：生抽、醋、白糖。
   比例：5：1：5。
   
   辣椒干或小米椒切碎，花椒麻椒挑去杂质。小葱与蒜切末。小葱清洗后尽量把水甩干，避免溅油。花生捣碎，芝麻炒熟。以上所有干料倒入容器中，混合均匀。千万不要有水！

2. 开中火，锅里倒油，烧至冒烟。油的用量差不多是干料的1.5倍。然后将油倒入干料中。

3. 生抽、醋、白糖按5：1：5的比例混合均匀。最后倒入油料中，搅拌均匀。