消暑冬瓜盅
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夏天人体阳气旺盛,暑气难当,出汗多,消耗大,难免食欲不振。拿什么来拯救那个败下阵来的胃?非冬瓜莫属!冬瓜性味甘淡偏凉,养胃生津。不含脂肪,对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿大有益处。同时冬瓜也有抗衰老作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。
用料
冬瓜 | 1个 |
去皮老母鸡 | 半只 |
瑶柱 | 20颗 |
金华火腿 | 小块 |
鲜鸭胗 | 1个 |
烧鹅肉 | 小块 |
鲜虾 | 4只 |
鲜莲子 | 5颗 |
丝瓜 | 少许 |
草菇 | 4颗 |
夜香花 | 少许 |
盐 | 克 |
消暑冬瓜盅的做法
1、用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟,熬制高汤过滤备用。
2、把冬瓜顶部切开,作盖子用,将冬瓜的瓜囊挖干净。
3、汤料处理:火腿、新鲜鸭胗、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒;鸭胗、鲜虾焯熟;新鲜莲子去芯;鸡肉(用熬过高汤的鸡肉)切丝;瑶柱温水浸泡。
4、将草菇、金华火腿、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒瑶柱、白莲子放入冬瓜中。
5、把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。
6、冬瓜封盖慢炖2小时。
7、2小时后,开盖下丝瓜粒。再炖5分钟。
8、最后下夜香花
9、香飘四溢的冬瓜盅就做好了。
小贴士
怎样选冬瓜?
黑皮大冬瓜,品种普通。青皮小冬瓜,适合做冬瓜盅,卖相好。白皮大冬瓜,味道最好,清甜可口。还可以依据自己的喜好添加竹笙、鲜鱿、白贝等食材。