糯米红豆饼
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用料
糯米粉 | 150克 |
豆沙馅 | 180 克 |
面粉 | 30克 |
热水 | 135克 |
白芝麻 |
糯米红豆饼的做法
糯米粉 面粉 热水 筷子搅一下,戴手套揉成面团。
可以加10g糖,不喜欢太甜可以省略,豆沙馅本身已经对我来说挺甜了。糯米粉要用热一点的水和面。可以稍微凉一点戴手套揉成团。静置5-10分钟。
期间把白芝麻撒到一个盘子上备用。
把超市买的豆沙每30g挤出一团,然后手(手套)蘸取一些面粉把豆沙馅揉成团,一会就很好包了。揪50g左右面团团成团,用手压扁。放一个豆沙馅在中心,虎口向上收口,把馅封在里面。
团一团整形,按在铺满白芝麻的盘子上,翻面也沾满芝麻。锅加少许油,有电饼铛更好。中火下入芝麻饼,中小火烙,在表面刷油封住水分。
底面硬了之后翻面烙制同样时间。期间可以焖2-3分钟保证糯米熟透。两面熟了之后,用夹子轻轻夹起,把侧面也煎一下。糯米变透明基本就熟了。是不是很简单。