馒头 - 小高姐

av20427162

用料  

馒头 - 小高姐的做法  

1. 碗中加入温水250g，加入酵母4g，搅拌均匀。倒入中筋面粉400g，揉成面团，放入冰箱隔夜发酵。

2. 继续室温发酵2小时

3. 小碗中放入碱面0.5g，放入温水15g，把碱水倒进面团，搅拌均匀。加入中筋面粉150g，揉成面团，分成两份。

4. 每份面团揉3分钟，至没有干面点，面团光滑。

5. 拆成剂子，每个约100g。从外向里揉每个剂子至光滑，同时其它剂子放在保鲜袋中保湿。

6. 把每个光滑剂子整形，尽量做到更光滑

7. 蒸屉上刷一层油，放上所有剂子，开盖发酵1-1.5小时

8. 用布包裹锅盖防止滴水。上汽蒸25分钟

9. 完成。