绵密红豆沙
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豆沙包 豆沙饼 麻团 青团 大福 月饼 毛毛虫面包……馅料都可~
用料
红豆 | 1000克 |
白糖 | 100克(根据个人喜好) |
橄榄油/黄油/其他食用油 | 100克 |
水 | 适量 |
绵密红豆沙的做法
红豆洗净,挑出有破损的豆子~
不用压力锅, 最好提前泡一晚~电压力锅用煮肉模式把豆子煮烂~
电饭锅或其他锅都可以,只要煮的软烂就OK,不要留太多水~煮完都裂开了~
绞肉机/料理机/破壁机搅碎,越细越好~
如果太干,少量加点水~豆子太多了,冰箱冷冻存两包~
糖油按照配料比例来就可以~方法一:搅碎的豆子和油放入不粘锅/电饭锅/电压力锅中,用刮刀翻炒~
我用的是电压力锅的“开盖煮“模式,连续炒的过程中,如果火太大了,会迸溅的厉害,就要加快速度,实在不行就间断断电~
炒至类似肯德基圣代的硬度、基本可以塑型的状态,加入糖,炒匀就可以了~
方法二:搅碎豆子与糖、油拌匀,装入烤盘,230度35分钟~ 中间拌几次保证受热均匀~
方法三:搅碎豆子,放入面包机,果酱模式,翻炒至自己喜欢的湿度~
小贴士
制作的豆子温度比较高,注意防止烫伤~
晾凉的豆沙会比刚做好的干一些~