卤肥肠
本文已影响
1.49W人
清洗肥肠比较麻烦，我一般先清洗，用盐抓搓，冲下清水再加入淀粉继续搓，最后加上植物油搓再冲水，再把肠翻转，把一些油脂去除，重复上面的搓洗动作就可以很干净了
用料
| 肥肠过水后 | 650克 |
| 姜 | 30片 |
| 料酒 | 40克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 辣椒 | 3个 |
| 水 | 700克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 50克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 7-8个 |
| 草果 | 2个 |
卤肥肠的做法
清洗肥肠后放进锅里加水煮15分钟/100度/反转小勺，好了用清水冲洗一遍。沥干水分
![卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第2张]( "卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第2张")
把肥肠和（除了水）所有的配料放进锅里腌制半到一个小时，然后加水60分钟/100度/反转小勺
![卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第3张]( "卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第3张")
出锅了，香喷喷的。可以直接上桌吃也可以切片加酸菜辣椒一起炒，太下饭了
![卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第4张]( "卤肥肠的做法步骤图，卤肥肠怎么做好吃 第4张")
小贴士
喜欢更香的可以加蒜头，花椒，桂皮
