简易家庭版大盘鸡
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用料
土豆 | 3个 |
鸡腿 | 4只 |
青椒 | 3个 |
洋葱 | 小半个 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
糖 | 4克 |
盐 | 3克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
大蒜 | 15瓣 |
干辣椒 | 5个 |
生姜 | 半只 |
油 | 15克 |
简易家庭版大盘鸡的做法
鸡块切好加生姜冷水煮熟,撇出浮沫
鸡块捞出,放入凉水中,多换几次水肉更筋道1.油热后加两勺白糖,小火熬制白糖融化
2.倒入沥干水分的鸡块翻炒至上糖色
3.鸡块拨至一边,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入生姜,大蒜,花椒,八角香叶,干辣椒一起中火翻炒。
4.加入3勺老抽,2勺味极鲜,适量五香粉翻炒均匀
5.加入土豆翻炒10秒后加入提前备好的热开水,淹住土豆即可,盖盖子大火闷
6.汤汁减少1/4时改小火闷,闷的时间看土豆的软烂程度,我一般是20分钟左右
7.汤汁开始浓稠时放入提前准备好的青椒,洋葱撒在最上面闷1分钟
8.开盖大火收汁,注意不要把汤汁全收干哦!毕竟大盘鸡的灵魂是皮带面呀~!