【cooking tree】奥利奥马卡龙
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用料
| 杏仁饼 | |
| 杏仁粉 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋清 | 40g |
| 糖 | 40g |
| 夹心 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 25g |
| 黄油 | 60g |
| 奥利奥夹心 | 25g |
| 奥利奥饼干碎 | 5g |
【cooking tree】奥利奥马卡龙的做法
杏仁粉50g+糖粉40g，过筛两次
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第2张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第2张")
蛋清40g，分三次加入40g糖，打至硬性发泡
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第3张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第3张")
加入蓝、黑食用色素
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第4张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第4张")
加入杏仁粉
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第5张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第5张")
用刮刀在容器壁上抹开，重复三次左右
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第6张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第6张")
装裱花袋，挤到烤盘上
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第7张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第7张")
晾皮40分钟左右，具体情况看自己所在地方的温度和湿度
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第8张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第8张")
晾皮完成后，表面撒奥利奥饼干碎，160℃烤5分钟，130℃烤10分钟
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第9张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第9张")
重复以上步骤烤白色饼干
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第10张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第10张")
蛋黄一个+10g糖，搅打均匀
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第11张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第11张")
加入25g牛奶
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第12张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第12张")
60g无盐黄油搅打顺滑
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第13张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第13张")
蛋黄混合物过筛到黄油中
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第14张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第14张")
加入香草膏
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第15张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第15张")
加入25g奥利奥夹心
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第16张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第16张")
加入5g奥利奥饼干碎
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第17张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第17张")
组装
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第18张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第18张")
完成
![「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第19张]( "「cooking tree」奥利奥马卡龙的做法步骤图 第19张")
