挪威乳清奶酪Mysost（消耗乳清）from youtube

挪威语中，Mysost 的意思是“乳清奶酪”，myse 是“乳清”而ost是“奶酪”。乳清奶酪也被称为棕色奶酪，挪威语作 Brunost，brun 即棕色。准确的说，乳清奶酪不是某个奶酪品种，而是一大类奶酪，这类奶酪具有一些明显的共同特征，即它们都以乳清为主要原料，呈淡棕色至深棕色，带有或浓或淡的焦糖风味，这与乳清奶酪特殊的生产工艺有关。

挪威乳清奶酪以乳清为主要原料，有时还会添加牛奶、山羊奶、奶油或蔗糖等配料。原料混合好后，被加热煮沸，然后用文火慢慢熬煮，直到大部分水分都蒸发掉。加热过程中，乳清中的乳糖会发生焦糖化反应，从而形成乳清奶酪特有的棕色和焦糖味。最后，将浓稠的混合物倒入适当的模具，并压榨成型。

用料  

挪威乳清奶酪Mysost（消耗乳清）from youtube的做法  

1. 大量乳清倒到汤锅里加热煮沸后，文火熬煮，整个熬煮过程要非常多的时间。

2. 煮成棕色液体，有明显颗粒。

3. 添加淡奶油或牛奶或羊奶，搅拌继续熬煮（也可不加，继续熬煮收干水分）

4. 熬到像酱一样

5. 煮到这么浓稠，装到盒子里cool down 放凉。

6. 又或者整个锅放到水池里，边搅拌放凉，然后放一点肉桂粉搅拌，装到盘子里。

7. 最后放冰箱冷冻一晚上。