(下饭神菜)辣白菜炒腌肉
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这个菜是我几年前在西班牙的时候一位中国厨师教给我的拿手菜,绝对可以称为下饭神菜,连我不吃辣的女儿每次都要吃好多。半个月前女儿就闹着要吃这个菜,正好今天公司里不忙,所以抽时间把这个菜谱贡献出来让各位厨友指导一下,感觉好吃的记得收藏点赞哦。
用料
辣白菜900克(我在某宝买的,450克一袋) | |
去皮五花肉2斤 | |
腌制配料:小葱一颗切葱花、黄豆酱油5勺、蚝油两勺、味极鲜1勺、味精三分之一勺、白糖三分之二勺、五香粉四分之一勺 | |
炒菜配料:葱花、姜丝 | |
注:勺是家里孩子吃饭的那种小勺子,我们这里叫调羹 |
(下饭神菜)辣白菜炒腌肉的做法
去皮五花肉切块(长6厘米宽3厘米左右),然后每块肉在瘦肉位置横着切两刀花刀方便腌制的时候入味。(不要带皮的原因两点1,腌制好油炸的时候会溅油。2,油炸以后猪皮很硬,特别不好吃)
然后下入黄豆酱油、蚝油、味极鲜、白糖、味精、盐、五香粉、葱花,然后用手抓拌均匀腌制1.5---2小时。
腌2小时以后八成油温改中小火下油锅炸至肉熟。(炸到肉嫩嫩的就可以了不要炸过哦,如果没有经验可以用筷子夹一块出来用剪刀从中间剪开看一下)
炸好以后捞出控油
捞出肉块控油时间准备葱花、姜丝、辣白菜。
葱花、姜丝下锅炒出香味(请无视猪皮,这是我买的带皮五花肉,让卖肉的把猪皮割下来了,因为平时不在家吃饭,顺便把猪皮一块炒里边了,你们买肉的时候直接买不带皮的冷鲜五花肉就行)
葱姜炒香以后下入辣白菜大火翻炒
然后再下入控干油的五花肉翻炒均匀,一分钟后出锅装盘。(炒菜的时候不放任何调味料了)
成品效果图,白菜酸酸辣辣甜甜的,肉是咸的,完美搭配!
必须好吃!!!
小贴士
我做菜的量比较大,正常三口之家做这个菜差不多一半就够了。