星州炒米
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星州炒米就是星州炒米粉,是一道香味浓郁的马来风味小吃。只因为自己腌的酸菜太好吃了,所以想起这道小吃,酸菜必不可缺。
用料
米粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁10只 | |
叉烧30克 | |
豆芽50克 | |
酸菜50克 | |
葱2条 | |
咖喱粉一小匙 | |
(配色的蔬菜随意) | |
盐,胡椒粉、鸡粉适量 |
星州炒米的做法
烧开一锅水,米粉放入煮一分钟捞出沥干水分,放入盆里或锅里,放入适量油拌均匀,盖上盖子焖5分钟至米粉没有白心。这种方法米粉Q弹不易断。
一个鸡蛋摊饼后切丝,叉烧切小条,虾仁炒熟备用
配菜全部洗净切好,葱叶和葱白分开
咖喱粉加入适量的盐,胡椒粉,鸡粉加半碗温水搅匀
配菜炒至断生,豆芽和葱叶除外
洗干净锅,热锅热油放入泡发好的米粉
一边倒入料汁一边用筷子挑起挑匀,尽量不要用镬铲去铲。这样炒出来的米粉才不会一坨
米粉吸干了料汁,炒出了香味,放入全部材料,继续用筷子挑起,挑匀,最好是双手用两双筷子一起挑匀。
全部材料拌均匀,豆芽熟了,米粉就炒好了。
炒的时候感觉会黏锅才用铲子铲一下