冬至灌肠 本文已影响 6.56K人 上一次自己灌肠还是两年前、去年因为懒没有搞、今年肉贵了么又想着做了。😄 用料 肠衣 10斤肉的量 前腿+纯精肉 10斤左右 调料 若干包 冬至灌肠的做法 肠衣一直淘宝里面买的盐渍的、以前买的羊肠衣、比较细灌起来也费劲、晒干了就变长很细的。如果做台式肠可以选择羊肠、这次我选择了猪肠 取出猪肠清洗、洗干净盐渍。 撑开肠衣口、灌水清洗内部。也可以检查一下肠衣是否有破 买了10斤肉、清洗干净晾干水分 然后切丁、这个过程很枯燥可以拿个手机边看电视边弄。切切太累了、一共切了4个小时。 切完的肉丁 一斤肉15克盐、加上五香粉、生抽、辣椒粉、白糖及高度白酒。搅拌均匀、静置1-2小时入入味 把肠衣套在工具上、一般买羊肠都会送。慢慢灌入肉馅、既要灌的满又要保证不要弄破肠衣 继续ing 每个灌好了就用棉线每隔一段就扎一下。 完成品 扎好的、用牙签稍微戳几下排气。 接下来就交给时间了。 再来一张