不输饭店的干煸四季豆

自从琢磨出了这个做法，家里的四季豆都这么吃，老公时不时买回一袋四季豆喊我做，虽然吃过很多回了，每次味道都还是那么惊艳。
以前喜欢吃干煸四季豆，但做不好，浪费很多油还炸不好，觉得不健康，参考了小白素食记里的做法以后自己又实践了几次，这个方子可以说很简单快手了。

用料  

不输饭店的干煸四季豆的做法  

1. 四季豆掐头去尾掰成段，洗干净，不用担心洗菜的水，不用控干，有点水反而好。
   开火，锅里啥也不放，倒四季豆进锅翻炒。
   注意：如果是带着洗菜水的四季豆，可以直接大火翻炒，直至把水炒干。如果是控干了水的，中火，不然四季豆会焦。

2. 把水都炒干了以后把火调至小火，准备倒油，油是平常炒菜的1.5至2倍。调小火是为了防止崩溅。
   等崩溅的劲儿过去以后，放心开中火，继续翻炒。
   这个时间会稍微长一些，越到后面越要不停翻炒，防止焦糊。

3. 炒到这种程度出锅！这个菜已经完成90%，胜利在望。

4. 锅里会有剩下的油，开火，放蒜末和干辣椒段，翻炒几下出香味以后倒入上面炒好的四季豆一起翻炒，让蒜均匀的覆盖在四季豆身上。
   倒生抽，撒适量白糖，翻炒，关火，这一步速度快，不然容易糊锅。
   拌入碎米芽菜，出锅！
   记得多做点米饭，配一起吃太香啦