王的枣糕
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重油重糖的红枣蛋糕🍰
用料
红枣 | 300克 |
红糖 | 200克 |
白糖 | 100克 |
泡打粉 | 15克 |
苏打粉 | 8克 |
鸡蛋 | 12个 |
低筋面粉 | 540克 |
玉米油 | 300-360克 |
王的枣糕的做法
12个鸡蛋打发,提起打蛋头可以画8不消失
红枣剪碎,放入清水,中火煮20分钟,快速收汁,加入20克黄油,200克老红糖,搅拌融化!放凉,2018,5,19枣泥一定要炒到比较干的状态,如图,这次做的太湿最后还有了布丁层!!
放50克-100克白糖打发的全蛋液,如果喜欢重油重糖的就放100克,100克略微甜,下次80克
放入油,打蛋器打均匀,放入红枣,打匀,最后放面粉,打均匀,(面粉,泡打粉,小苏打混合,再放入)
上面撒芝麻,多撒点,会很香,模具厨格格家的,换算8寸方形3个。170度80分钟,按压上面有沙沙声烤好了
有余热开始打包。
美味😜
小贴士
1 60度80分钟,按压最高处有沙沙声才算熟!!
2018,5.19,300克老红糖,油添加320.克,油润度可以只是160.度80.分钟中间没烤熟,有布丁层,后来分割再考还是有布丁层😓170/80分钟会有点糊可是烤透了,下次参考170下火上火165或者中间改温度
2018, 12,25,这次是150度考了80分钟,闷了5到10分钟,糖放了160克老红糖,感觉甜度正好,大枣是200干枣加了80克.老红糖煮,用的时候大枣带着糖浆液体60克左右,完全烤透了,这个时间,因为烤箱有200度预热。每次都做调整,考虑不同环境,不同材料,但是一定要全程低温烤,红糖容易糊