美芳南瓜糕
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学会做萝卜糕之后,美芳安娣说南瓜糕更容易操作。
南瓜的营养价值与功效就不一一介绍了,不同品种的南瓜,含水量是不一样的。
喜欢吃南瓜,喜欢它的天然金黄色当食品的色泽。
我比较喜欢用日本南瓜,含水量底粉质度高,比较容易控制水量。
有了前提做萝卜糕的基本功夫,第一次做南瓜糕有点软,中间有多处空洞不夠扎实。第二次口味、软硬适中,相当满意。
四方模具-18.5cmx18.5cmx高6cm
用料
去皮南瓜 | 600克 |
虾米 | 50克 |
甜菜脯碎 | 30克 |
葱蒜末 | 各30克 |
粘米粉(三象牌) | 300克 |
水 | 700克 |
糖/海盐 | 各1小茶匙 |
调味料: | |
海盐 | 半茶匙克 |
蔴油 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
美芳南瓜糕的做法
南瓜去皮,用刀切细条,三分一切粗条。
虾米洗净沥干再切碎,葱蒜切末。
粘米粉加入700克的水拌均匀备用。热油炒香葱蒜末、虾米碎与甜菜脯碎,盛出一半备用。
放入南瓜条拌炒一会,下调味料,下粉浆拌炒均匀,至有粘稠感即可。
模具预先涂抹薄薄的一层油,倒入南瓜混合物,然后稍微按压一下,抹平表面。
用中火蒸40分钟至1小时左右。大约40分钟时,可用筷子测试一下,没有沾黏糊,即可取出放凉。
待凉透了方可切小块,直接食用,留隔天稍微油煎一下也是好吃! QQ还有香甜的南瓜口感。
小贴士
最好用含水分底的南瓜,比如日本南瓜。