土豆排骨 本文已影响 3.15W人 用料 排骨 400克 土豆 2个 豆瓣酱 1勺 葱 适量 姜 5片 蒜 4瓣 干辣椒 5个 冰糖 适量 老抽 2勺 生抽 2勺 料酒 4勺 土豆排骨的做法 排骨400克洗净切块,碗里4勺料酒,2勺生抽,姜片适量,加入适量生粉搅拌均匀,放入排骨腌制20分钟左右。 冷水下葱结,姜片和排骨焯水,水开后5分钟捞出过适当冲洗。热锅下油,倒入葱姜蒜炒香,捞出用料后加入一勺半白糖,或者两粒冰糖炒出糖色。随后加入豆瓣酱一勺,老抽1勺,放入排骨翻炒一会儿。 加入清水没过排骨,大火烧开后转中小火煮30分钟,最后加入土豆块继续煮8分钟,最后大火收汁,撒葱花出锅。