鸡腿去骨

有些朋友没试过鸡腿去骨，大家都知道鸡腿肉比其他部位好吃，鸡胸肉容易老，鲜味不够，大腿根上的鸡扇肉太油，腥味大。其实鸡腿肉炒着吃或者炖着吃都是最好的选择。

小弟不才，术业不精，只能为大家介绍一种粗制的去骨法，方法简单，不用怕麻烦

用料  

鸡腿去骨的做法  

1. 根部围着一圈切，皮切断，到骨。

2. 鸡腿看上去分两侧，一侧肉多，有活动性，像胳膊内侧；另一侧看起来长，肉紧绷，想臂膀外侧，从这边开一刀，刀尖顶住骨头滑下来。

3. 下面皮挑断

4. 刀尖贴着骨头划几刀，把肉分离一部分。

5. 用手把肉往下按一下，把刀贴着骨头插进去，刀刃冲着下面，把筋和皮切断。

6. (图片右上方有几条筋，那个不好吃，一定要切掉)
   刀平着拿按住肉，用手把骨头往上提，使劲撕，撕到最后蘑菇头的地方。

7. 刀尖围着蘑菇头，贴着骨头把肉切着来就OK了。
   
   （剔骨要点是用刀尖，刀不能平着切，刀尖近乎垂直朝下划，手腕子往上翘）
   
   鸡腿肉可以炒，炸，炖，焖，煎，照烧，烧烤，几乎万能
   
   如果是炖着吃，鸡腿骨最好也放进去，没必要扔掉，脆骨很好吃，而且骨头提鲜
   
   我做的咖喱鸡，肉质非常软嫩，比鸡扇肉好吃