小美豆腐 本文已影响 2.57W人 用料 黄豆 200克 润唐卤水 1包 水 克800+800 小美豆腐的做法 200克干豆泡隔夜加800克水,3分钟速度10打磨成豆浆,倒出豆浆,300目的滤网滤掉豆渣(可以参考我的豆花菜谱,基本一样) 滤掉豆渣的豆浆加800克水,30秒速度4混合后,20分钟,100℃,速度1煮开 1包盐卤100克凉开水化开 煮好的豆浆等温度降温至85℃后,设置85℃速度1,同时缓慢加入(整个加入过程大约1分钟)充分溶解的盐卤 静置15分钟 絮状豆浆倒入豆腐盒,压制30-60分钟 压制的时间久一点重一点,出品豆腐就硬些,像豆干,自己根据喜好调整