铸铁锅锡纸烤鸡
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窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。 我是根据网友介绍给我的做法,自己改了了一下,多加了笋片和黄豆酱。大家可以根据自己的喜好增减或改变。比如说,也可以加些土豆来吸收。
用料
盐适量 | 克 |
蚝油适量 | |
冬笋或春笋半个 | |
香菇七八朵 | |
黑胡椒适量 | |
黄豆酱一小勺 | |
小红葱头7-10个 | |
小三黄鸡/小土鸡一只 |
铸铁锅锡纸烤鸡的做法
鸡洗净晾干,内外都抹上盐、黑胡椒、蚝油、黄豆酱混合成的料。蒙上保鲜膜放入冰箱。我是放了4个多小时,最后味道还没有完全进去,但是也算可以了。
把小红葱头、笋片、泡好的香菇拧干水放到鸡肚子里,也可以用牙签儿,把开口处给封上。
用锡纸完完全全的给包上,不要有漏的地方,包两层,放入铸铁锅。
大火10分钟,转中火,最后是小火烧40分钟。一般10分钟以后就开始能闻到香味儿了。中间如果可能的话,把鸡翻一个身在锅里,我的锅太小,翻起来不方便,就一直没有翻身。时间到了之后关火,焖个10分钟收汁。
上桌吃吧。特别的嫩。